طرز تهیه شامی رشتی

مواد لازم :👇
(برای ۴۰ عدد شامی)
نخود : ۳ پیمانه
لپه : ۳ پیمانه
لوبیا سفید به دلخواه : ۱ فنجان
سیب زمینی کوچک : ۲ عدد
پیاز متوسط : ۲ عدد
گوشت بدون استخوان
«گوسفندی یا گوساله» : ۱ کیلوگرم

برای سرخ کردن شامی‌ ها بهش نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و تخم مرغ اضافه میکنیم، برای هر ۱۰ عدد شامی بزرگ ۱ عدد تخم مرغ کافیه.
این شامی باید در روغن فراوان سرخ بشه، دوست داشتید شما در روغن شناور سرخ کنید، من اینکار و انجام نمیدم.
در کل استان گیلان این شامی در ماه مبارک رمضان پخت میشه، حالا هرکس به شیوه ی خودش، منتها نکته ی مهم اینجاست که شامی رشتی با شامی پوک فرق داره ... برای دیدن رسپی شامی پوک به پستهای قبلی مراجعه کنید. شامی رشتی نخود و لپه و گوشت داره اما شامی پوک فقط لپه و گوشت داره.
این شامی علاوه بر اینکه خیلی خوشمزه ست، پر از خاصیت نیز هست و اصلا هم طعم آبگوشت نمیده، چون کلا با آبگوشت از زمین تا آسمان فرق داره و اگر کسی فکر میکنه که مثل گوشت کوبیده آبگوشتی هستش با عرض معذرت و احترام باید بگم کاملا در اشتباه هستند.
من با حجم زیاد خمیرش و درست کردم چون تقریبا یک روز درمیون برای سفره ی افطاریمون شامی سرخ میکنم، همیشه هم بسته هایی که فریزر گذاشتم تو ماه رمضان خورده میشه و دیگه اینکه نمیتونم همش مواد شامی بپزم و چرخ کنم و ... چون فرصتش و ندارم، بنابراین با حجم زیاد خمیر درست میکنم و اینطوری هر وقت دلم خواست یه بسته میزارم بیرون و یخش که وا شد، بهش ادویه و تخم مرغ میزنم و سرخش میکنم.